SUGGESTION DRESSAGE :
Gratin de pommes de terre,
sauce vin jaune aux morilles et écrevisses
Recette créée par nos Chefs
Yann LE MOAL,
Chef exécutif de Traiteur de Paris
Les plus produits
- Un grand classique de la gastronomie française qui accompagnera tous vos plats !
- Un visuel gratiné authentique à la sortie du four.
- Un dressage simplifié et un coût maîtrisé grâce à la portion individuelle.
- Qualité garantie 2 jours après décongélation.
Etapes de la Recette
Étape 1
Réchauffer le gratin de pommes de terre 20 minutes à 180°C au four traditionnel.
Étape 2
Grâce à un cercle, réaliser une couronne en alternant morilles, écrevisses et feuilles d’épinard.
Étape 3
Déposer le gratin au centre de la couronne.
Étape 4
Verser la sauce au vin jaune autour du gratin.
L'astuce du Chef
Pour la réalisation de la sauce, faire chauffer le vin jaune jusqu’à ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter la crème puis le beurre en morceaux puis mixer pour une sauce onctueuse.
